吃鲸科普 | 天然滤水器—牡蛎
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发布时间:2020.11.19
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牡蛎是一种世界性的贝类，目前已发现有100多种，全世界濒海各国几乎都有生产。中国是牡蛎的故乡，早在两千多年前，南方沿海一些地区的居民就掌握了牡蛎养殖技术。有研究表明牡蛎至少在地球上生活了1500万年，它们1岁左右成年，有的牡蛎寿命可以长达80年！
牡蛎不仅高蛋白，还富含多种矿物质及微量元素，是广大饕客尤其是夜宵爱好者的最爱，可牡蛎不仅仅是食物，依附于礁石生长的“牡蛎礁”有着过滤水质，提供海洋生物栖息地以及保护海岸线的作用。 一只健康的成年牡蛎每天可以过滤多达50加仑的水，去除沿海水域中过剩的营养物质和其他污染物。这些污染物通常是由陆地农业污染造成的，随着地表径流汇入海洋。而牡蛎形成的牡蛎礁不仅能够为众多的海洋生物提供栖身之所，同时由于它们可以减缓飓风来时的波浪能，牡蛎礁也有助于保护海岸线免受侵蚀和减轻海洋灾害损失的功能。
▲人工牡蛎礁堤坝
然而，尽管牡蛎礁有诸多好处，它却是地球上最受威胁的海洋栖息地之一。在全球范围内，超过85%的牡蛎礁已经因过度捕捞、疾病和栖息地的改造而消失。 在美国，牡蛎养殖业为其沿海社区提供了就业机会和可持续的海产品来源，但新冠肺炎疫情期间，由于餐饮业大萧条，导致市场对养殖贝类的需求急剧下降，这让美国各地的牡蛎养殖户难以为其产品寻求销路。
▲牡蛎礁海洋保护示意图
为了帮助牡蛎养殖业经受住这次挑战，同时也为牡蛎礁修复提供机会，大自然保护协会联合皮尤慈善信托基金、美国国家海洋和大气管理局等单位启动了“牡蛎养殖支持和牡蛎礁恢复项目“，预计将在未来两年内向牡蛎养殖户提供200万美元，购买滞销的牡蛎用于牡蛎礁修复项目。购买的超过500万只过剩的养殖牡蛎将用于附近的牡蛎礁修复项目，这500多万只牡蛎将被投放到20个修复点，以重建27英亩饱受威胁的本地牡蛎礁。这让环保型商业与当地海洋生态系统可以获得双赢。 在香港，2018年大自然保护协会与香港大学及后海湾牡蛎养殖协会一起，在位于香港西北部的后海湾建造了首个牡蛎礁恢复项目点，希望通过该项目，恢复这里极具保护价值的生态系统和生物多样性，并帮助保护当地水产养殖文化遗产，以及提高社区的环境管理。 牡蛎肉鲜美可口，可由于产量巨大，牡蛎壳被随意扔弃造成环境污染。但从古至今，人类对牡蛎壳的应用却从未间断。牡蛎壳是常见的中药材，具有止汗、祛痰、软坚的功效，还具有很好的收敛益精的作用，同时作为土壤调理剂，可以改善土壤物理结构，促进土壤微生物的繁殖，使土壤具有保水性、保肥性和透气性。
▲烧蛎灰
早在明弘治时期，南方沿海地区已熟练掌握牡蛎壳制备蛎灰，用于农事生产。《温州府志》记载：“蜃灰，以牡蛎壳烧灰为上，小蛎壳为次，小蛤壳为下。三色不等，而大蛎为胜。”而最早的蛎灰肥田记录在宋代就有了，北宋文学家苏辙《东轩记》记载，牡蛎灰能改善土壤结构，同时又可作除虫剂。 过去牡蛎壳制备的蛎灰虽可以起到改良土壤的作用，但煅烧也严重破坏了牡蛎壳的微孔组织，让氨基酸、甲壳素等有机物不复存在，也因此蛎灰并没有得到普及和推广。到了近现代，由于大量工业化肥的施用，土壤严重酸化，养分流失，农作物病害加重，牡蛎壳又重新回归视线。
经多年研发，玛塔首创的“保护性烘焙分段活化”生产工艺，可以有效保留牡蛎壳携带的微孔结构、氨基酸、有机质，保护其不被破坏、丢失；通过各项田间试验，玛塔牡蛎钙在土壤补钙、调酸、破除板结、减少病虫害等方面效果显著，2014年，玛塔正式获颁农业部土壤调理剂肥料登记证。
○玛塔牡蛎钙富含活性钙，易被作物吸收利用。含有多种微量元素、氨基酸、有机质，除了调酸补钙，还能补充作物生长所需的微量元素，改变作物的土壤环境，促进作物生长。 ○牡蛎钙属于碱性产品，能调节土壤的酸性，从而改变了线虫、土传病菌等等的生存环境，从根本解决土壤的土传病害问题。 ○独特的微孔结构，可以钝化、吸附土壤中的重金属，减轻镉等重金属的毒害。同时它还可以改良土壤的团粒结构，从而提高土壤的保水保肥能力。
